Deg
125 g smör, smält
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl strösocker
1 tsk salt
7 dl + 3-5 dl vetemjöl + grahamsmjö
Fyllning för att dela in degen tre separata smaker.
Kanel:
- 75 g smör
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk malen kanel
- Propud Pear:
- 50 g smör
- 100 g propud pear
- 2 msk kardemumma
- Kardemumma:
- 75 g smör
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk kardemumma
- Topping:
- Sockerlag 0,5 dl socker + 1 dl vatten
- Pärlsocker
- Blanda smör och mjölk. Värm till fingervarmt och rör ut jästen.
- Tillsätt socker och salt och arbeta in mjöl till en smidig deg. Knåda noga.
- Täck och jäs cirka 40 minuter. Jag brukar låta bunken stå för det är lite varmt.
- Förbered fyllningen. Rör ihop de tre separata fyllningarna.
- Arbeta degen på lätt mjölat underlag.
- Dela degen i 3 delar.
- Kavla en del till en avlång platta.
- Bred ut en av fyllningarna.
- Vik plattan dubbelt. Och skär långa smala remsor. Tvinna remsorna om varann och sno sedan ihop till en bulle.
- Gör likadant med resten av degen.
- Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
- Värm ugnen till 230 grader.
- Förbered sockerlag på spisen genom att värma en del socker till två delar kokande vatten. Låt svalna.
- Pensla bullarna med sockerlaget och de kommer få en knackig yta. Strö på pärlsocker.
- Grädda i 8-10 minuter.
- Låt svalna på galler under duk.
Detta är banne mig de bästa bullar jag bakat! Sockerlaget gjorde att de fick en knackig yta och genom att göra snurror och nystan var de mycket saftigare än traditionell kanelbulleform. Vi använde både malen kardemumma och kardemumma kärnor för extra smak. (Dock hade vi ingen mortel och fick banka kärnorna med en hammare istället, haha. Det gäller att vara lösningsorienterad.)
Ser så gott ut!! 😍