Ingredienser:
Bladspenat
Avokado
Pinjenötter
Persilja
Citron
Olivolja
Salt
Peppar
Varför lägga energi på sallad?
Sallad till maten är som ett måste. Utan grönsaker tycker jag att måltiden inte känns komplett och dessutom är det svårare att få i sig sitt dagligabehov av antioxidanter, vitaminer och mineraler om man skippar grönsakerna.
Men med det sagt ska man inte heller alltid låta salladen bestå av ex. isbergssallad, tomat och gurka. Det är inget fel att äta en sallad som vanligen framstår som ”standard salladen” men snarare är det viktigare att variera vilken typ av grönsaker man äter och inkludera fler grova grönsaker så som kål, rotfrukter och broccoli. Genom att äta varierat täcker man lättare sina behov.
Gör så här:
Rosta pinjenötterna i en varm stekpanna med oja. Tärna avocadon och hacka persiljan. Blanda alla ingredienserna, pressa över citronsaften och strö över ett tunt lager salt och peppar.
En god och fräsch sallad till både vegetariskt och fisk!