100 g smör
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
5 msk vatten
0,5 tsk jodberikat salt
450 g spenat
150 g fetaost
0,5 dl soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 silverlök
ÄGGSTANNING:
3 ägg
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt, vitpeppar och pepparmix
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- PAJSKAL: Skär smör i bitar och lägg med mjöl och salt i en bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt pajdegen vila i 20 minuter i kylskåpet.
- Kavla eller tryck ut pajdegen i en pajform. Stick hål över botten med en gaffel.
- Grädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen.
- FYLLNING: Skala och hacka löken.
- Fräs löken och pressa i vitlöken. Fräs.
- Tillsätt den frysta spenaten till löken och fräs den några minuter.
- Tärna fetaosten.
- Bred ut spenat- och lökblandningen i pajskalet.
- Fördela fetaost över spenaten.
- ÄGGSTANNING: Blanda äggstanning genom att vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål.
- Häll äggstanningen över fyllningen.
- Grädda spenatpajen i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Sänk värmen efter 15 minuter till 175 grader.
- Pajen ska få fin färg och äggstanningen stelna.
- Ta ut och låt spenatpajen svalna något innan servering
